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金銀花在不同的歷史時期，是以不同的部位入藥的。宋代以前只用莖、葉，以花入藥始于宋代，清代之前則莖、葉、花同等入藥;貴花而賤藤始自清代，民國時期才對不同產地的金銀花做出優劣之分。金銀花作茶飲用出自清代，《本草求真》“金銀花”條提到：“江南地方，以此代茶。”《植物名實圖考》記載：“吳中暑月，以花入茶飲之，茶肆以新販到金銀花為貴，皆中州產也。”

在泡茶飲用、制造藥露、防治瘟疫等方面，金銀花均優于忍冬藤，于是在1928年由紹興和濟藥局刊印的曹炳章《增訂偽藥條辨》對不同產地的金銀花做出優劣之分：“金銀花，產河南淮慶者為淮密，色黃白，軟糯而凈，朵粗長，有細毛者為最佳。禹州產者曰禹密，花朵較小，無細毛，易于變色，亦佳。濟南產者為濟銀，色深黃，朵碎者次。毫州出者朵小性梗，更次。湖北、廣東出者，色深黃，梗朵屑重，氣味俱濁，不堪入藥。”　2002年，國家衛生部《關于進一步規范保健食品原料管理的通知》中明確了金銀花既是食品又是藥品，長期食用無毒副作用。

金銀花茶以綠茶中炒青作原料，外形條索緊細勻直，色澤灰綠光潤，香氣清純雋永，湯色黃綠明亮，滋味醇厚甘爽，葉底嫩勻柔軟。

主料制備金銀花茶以精制綠茶胚為主料，用量為90%左右。采摘一芽二葉或一芽三葉的鮮茶葉作原料，按照“高溫剎青、快速搓揉、完全烘烤”的綠茶制作工藝制成茶胚，要求茶條緊結、葉片幼嫩、含水量不超過4%(手捻葉成粉，手折梗即斷)，并剔除老葉、茶梗雜物、篩去茶末。

鮮花采摘

5-7月為金銀花采收期。在此期間，當花蕾由綠變白，上部膨大，下部青色時，即可采收。如有已開放的花朵，也要一同采收。在一天之內，應在上午9時以前采摘，此時露水未干，不會傷及未成熟的花蕾，而且花的香氣最濃，也便于保持原有花色。采摘按鮮蕾采摘標準從花序基部采下，輕采輕放。

茶胚吸香

按每10公斤茶胚配用鮮金銀花5-6公斤的比例備料。視鮮花多少，均勻分裝入數個(用尼龍紗窗布縫制的)網袋中攤平。將茶胚和花袋隔層攤放在潔凈木箱中，即放一層茶就放一袋花，再放一層茶，把容器口封嚴讓茶葉吸香。2-3小時后，從容器中提出花袋，取出茶胚混勻，再將茶胚與花袋隔層攤放容器中進行二次吸香，然后取出茶和花袋。

花茶配制

茶葉吸香后，把金銀花提出置于陽光下曝曬，當銀花手搓可成粉時，即可與吸香茶葉按1比10的比例混合均勻，最后秤重包裝即為成品。金銀花必須在陽光下曬干，不宜烘干，否則難以保持原有色澤。

1.密封包裝是最好的方式

使用密封罐是保存金銀花茶最好的器具，可避免金銀花茶受潮發霉。所以，最好的方式就是直接將金銀花茶放入密封罐中，再把罐口密封好，這樣就不會受潮;如果只有用原來的袋裝，要先將空氣擠出，再用夾子夾好。另外，也可以放在保鮮盒中，方便收藏。

2.避免陽光直射

必須要將金銀花茶放置于陰涼干燥的地方，因為光線、濕氣與溫度都容易讓金銀花茶變質。將金銀花茶放在冰箱中，就可以延長保存期限，一般可存放2年之久。但平時保存的金銀花茶并不需要冷藏于冰箱中，只需按上面說的密封保存即可。如果使用的是新鮮的花草，盡可能現取現用;如果泡過一次后有多余的花草，可以把它裝在保鮮袋中或者插在裝水的杯子里也可以放進冰箱冷藏室保存，并且要盡快用完。

泡飲金銀花茶，首先欣賞金銀花茶的外觀形態，取泡一杯的茶量，放在潔凈無味的白紙上，干嗅金銀花茶香氣，察看茶胚的質量(烘青、炒青、曬青及嫩度、產地等)，取得金銀花茶質量的初步印象。花干色澤白凈、明亮，為好花干的標志;黃褐深暗，為花干質差的表象。

對于沖泡茶胚特別細嫩的金銀花茶，因茶胚本身具有藝術欣賞價值，宜用透明玻璃茶杯，沖泡時置杯于茶盤內，取金銀花茶二三克入杯。用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即加上杯蓋，以防香氣散失;手托茶盤對著光線，透過玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮，以及茶葉徐徐開展、復原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過程，稱為“目品”。

沖泡3分鐘后，揭開杯蓋一側，鼻聞湯中上升的香氣，有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸，充分領略香氣，稱為“鼻品

茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，便茶湯在舌面上往返流動一二次，充分與味蕾接觸，品嘗茶味和湯中香氣后再咽下，如是一二次，才能嘗到名貴金銀花茶的真香實味。

金銀花茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏散風熱的作用。可治療暑熱癥、瀉痢、流感、瘡癤腫毒、急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。

1、抗病原微生物作用。對多種致病菌如金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌等均有一定抑制作用;

2、對肺炎球菌、腦膜炎雙球菌、綠濃桿菌、結核桿菌、志賀氏痢疾桿菌、變形鏈球菌等有抑菌和殺菌作用，對流感病毒、孤兒病毒、皰疹病毒、鉤端螺旋體均有抑制作用;

3、抗炎解毒作用，對癰腫疔瘡、腸癰肺癰有較強的散癰消腫，清熱解毒作用;

4、疏熱散邪作用，對外感風熱或溫病初起，身熱頭痛、心煩少寐、神昏舌絳、咽干口燥等有一定作用。薇語茶為你挑選的金銀花茶可以單獨沖泡，也可以搭配其他花茶一起沖泡，敗火效果更好，口感更佳。

5、涼血止痢作用，對熱毒痢疾、下痢膿血、濕溫阻喉、咽喉腫痛等有解毒止痢涼血利咽之效。

金銀花的禁忌：脾胃虛弱者不宜常用。不可以經常吃，因為會使體質變虛，只在體內有火，感冒咳嗽的時候服用，不建議長期使用。金銀花性味寒涼，會影響脾胃的運化，此味藥一般在暑天使用較為合適。

古時候，云蒙山一個村里有一對善良的夫妻，妻子懷了雙胞胎，生下一對可愛的女兒，一個叫金花，一個叫銀花。她倆長得如花似玉，聰明伶俐，父母疼愛，鄉親、鄰居們也非常喜歡這對姐妹。

兩姐妹都到十八歲了，求親的人絡驛不絕，幾乎踏破門檻。可姐妹倆誰也不愿出嫁，生怕從此分離。她倆私下發誓：“生愿同床，死愿同葬!”父母也拿她倆沒辦法。

誰知好景不長，忽然有一天，金花得了病，這病來勢又兇又急，渾身發熱，起紅斑，臥床不起。請來醫生給她看了病，醫生驚嘆地說：“哎呀!這是熱毒癥，無藥可醫，只好等死了!”

銀花聽說姐姐的病沒法治，整天守著姐姐，哭得死去活來。

金花對銀花說：“離我遠一點吧，這病過(傳染)人。”

銀花說：“我恨不得替姐姐得病受苦，還怕什么過人不過人呢?”

金花說：“反正我活不成了，妹妹還得活呀!”

銀花說：“姐姐怎么忘啦?咱們有誓在先：生同床，死同葬。姐姐如有個好歹，我絕不一個人活著!”

沒過幾天，金花的病更重了，銀花也臥床不起了。她倆對爹媽說：

“我們死后，要變成專門治熱毒病的藥草。不能讓得這種病的人再像我們似的干等死了。”

她倆死后，鄉親們幫著其父母把她倆葬在一個墳里。

來年春天，百草發芽。可這坐墳上卻什么草也不長，單單生出一棵綠葉的小藤。三年過去，這小藤長得十分茂盛。到了夏天開花時，先白后黃，黃白相間。人們都很奇怪，認為黃的就是金花，白的是銀花。想起兩姐妹臨終前的話，就采花入藥，用來治熱毒癥，果然見效。

從此，人們就把這種藤上的花稱為“金銀花”了。

1、香氣的新鮮靈活程度，與香氣的陳、悶不爽相對立。

2、香氣的濃厚深淺程度，與香氣淡薄浮淺相對立，一般經過三次窨花，花香才能充分吸入茶身內部，香氣較為濃厚耐久。

3、香氣純正不雜，與茶味融合協調的程度，與雜味、怪氣、香氣悶濁相對立。這種香氣的質量鑒別，只有評茶師和飲茶愛好者長期品嘗積累經驗，才能細細地辨別出來。