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      怎么看普洱茶葉的好壞

      怎么看普洱茶葉的好壞?在網上搜索了別人說的,基本沒有毛病,主要是太長,看不下去,只想知道怎么看普洱茶葉的好壞,簡潔明了。

      時間:2018-08-01 14:44:34
      雅靜昆明市職業中級茶藝師

      可以通過外形、湯色、香氣、滋味、葉底五個方面普洱熟茶的好壞。

      鑒別普洱熟茶好壞方法:

      1、外形

      普洱熟茶有緊壓熟茶和普洱散熟茶之分。散茶一般來說,其品質的高低,外形重點看條索和色澤、條索主要看條形松緊、重實的程度,以條形肥壯緊結、重實的為好;色澤看含芽毫的多少,色澤的深淺是否均勻一致,以色澤褐紅、均勻一致、金毫顯露為好,色澤發黑或花雜有青張、枯暗為品質差的表現。高品質的普洱茶外形金毫顯露,條索緊結、重實,色澤褐紅、潤澤、調勻一致。若聞之有煙、焦味、雜味、有霉味、餿味說明工藝差或者保存不善,品質劣。

      普洱緊壓熟茶:以餅茶為例,緊壓熟茶因經過濕水壓制而成,所以主要看條索是否勻整端正、棱角整齊、不缺變少角、厚薄一致、松緊適度、模紋清晰、條索整齊緊結;色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。若表面有霉花,霉點的普洱熟茶均為劣質品。

      2、湯色

      普洱熟茶的湯色要求紅濃明亮,深紅色為正常,黃、橙黃或深暗的湯色均為劣質茶品,如湯色橙黃或深暗是“發酵”工藝掌握不好,發酵不好或發酵過度均可出現此種情況。如湯色混濁不清,也屬品質劣變。

      3、香氣

      說到香氣就不得不提起陳香味和“渥堆味”,陳香是熟茶最基礎的香氣;“渥堆味”是普洱熟茶采用渥堆技術是產生的,這是不可避免的,但是純熟的工藝和嚴格的生產流程會在一定程度上降低這種氣味,而且在兩三年的轉化后,渥堆味就會褪去,展現出更為飽滿圓潤的滋味。

      優質的普洱熟茶會有樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等,而且不同的原料和拼配方式都會呈現出不同的香氣。好的原料和合理的加工工藝使得普洱熟茶產生的味道是令人愉悅;而品質差的普洱熟茶,其陳香味淡薄,甚至帶酸餿味、雜味等令人不適的氣味。

      4、滋味

      普洱熟茶滋味主要從厚度、滑度、潤度、甜度、純度這五點去分辨;優質的普洱熟茶,其滋味有濃醇、滑口、潤喉等特點;反之,質量差的普洱熟茶滋味平淡,滑度低,甚至產生“澀麻”感,在品飲時令人感覺舌根兩側不適。

      5、葉底

      熟茶經過發酵之后葉底顏色呈褐色或者褐紅色,好的普洱熟茶葉底破碎少,斷碎茶少,無雜物;反之,質量差的普洱茶,葉底不完整甚至會混雜著一些雜草枯枝在內。普洱熟茶經過發酵后葉底完整度可能會有一定程度的破碎,因此以葉底分辨普洱熟茶品質優劣時主要是看葉底中是否有雜物。

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