英德紅茶怎么泡

時間:2018-09-27 13:59:56
雅靜昆明市職業中級茶藝師

沖泡英德紅茶需要使用的水溫在80-90℃,最好采用紫砂壺或蓋碗。先將蓋碗用開水洗凈,快速放進準備好的英德紅茶,蓋蓋搖動查完,拿蓋聞香。倒入開水洗茶,洗茶時切勿停留太長時間。之后每次沖泡加5-1秒。倒出茶湯時每次都要倒盡。

英德紅茶的具體沖泡方法

一、器皿:

沖泡英紅九號的器皿一般都是用蓋碗,建議用玻璃的,充分讓飲茶人享受到英紅九號的芳香,還可以欣賞到它迷人的湯色。

二、取量:

建議使用蓋碗茶杯的三分之一容量,盡量不要超過二分之一容量,這樣較能充分發揮英德紅茶-英紅九號香醇的原味,也不會因為投茶量過多而感覺過于濃烈。

三、選水:

精茗蘊香,借水而發,無水不可論茶也。茶人獨重水,因水是茶的載體,品茶時悠遠的回味,須通過水來實現。如果水質欠佳,茶人便聞不到茶的清香,又嘗不到茶的甘醇,也賞不到茶湯的色澤。因此選水要符合“源、活、甘、清、輕”五個標準的水才算是好水,建議用山泉水或礦泉水。

四、水溫:

沖泡英紅九號的時候不建議使用溫度太高的水,經驗來看85℃~95℃比較適宜。春茶水溫可低些,夏茶水溫可高些,沖水繞蓋碗邊一圈注入!

五、出湯:

英紅九號出湯較快,1-5秒比較適宜,如時間過長滋味過澀(比較多茶友反應英紅九號苦澀就是這個原因),品嘗不到英紅九號的香甜、和醇。

英德紅茶的功效

1.抗氧化

英德紅茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。人體新陳代謝的過程,如果過氧化,會產生大量自由基,容易老化,也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑,能有效清除過剩自由基,阻止自由基對人體的損傷。英德紅茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性,清除自由基。

2.抗菌

研究顯示,英德紅茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果,同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍,因此英德紅茶具備整腸的功能。

3.降血脂

科學家做的動物實驗表明,茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇,以及三酸甘油酯之量,同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率的功效。英德紅茶含有黃酮醇類,有抗氧化作用,亦可防止血液凝塊及血小板成團,降低心血管疾病。

4.瘦身減脂

英德紅茶含有茶堿及咖啡因,可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細胞堆積,因此達到減肥功效。

5.防齲齒、清口臭

英德紅茶含有氟,其中兒茶素可以抑制生齲菌作用,減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸,具有殺菌作用,能阻止食物渣屑繁殖細菌,故可以有效防止口臭。

6.防癌

英德紅茶對某些癌癥有抑制作用,但其原理皆限于推論階段。對防癌癥的發生,多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。

7.美白及防紫外線

專家們在動物實驗中發現,英德紅茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之皮膚癌。

8.改善消化不良

研究報告顯示,英德紅茶能夠幫助改善消化不良的情況,比如由細菌引起的急性腹瀉,可喝一點英德紅茶減輕病況。

9.保健

英德紅茶的化學成分具有非常的保健作用。其化學成分是由3.5-7.0%的無機物和93~96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。

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